わずか11席の小さな店ですが、だからこそご提供出来る味わいがあります。四季折々、旬を感じる最高の魚を最高の目利きでご提供します。時には築地にも滅多に入らないような珍しい魚や貝に出会えるかもしれません。築地にお越しになった際には、本物の魚と職人のみが醸し出す驚きと感動をぜひ当店でご体験ください。

Authentic Japanese Food

Seasonal Recommendations旬のイチおし

「寒ブリ」

 「鰤(ブリ)」という漢字が魚へんに「師」と書くのは、「師走に美味」ということからきています。もう師走も終わりですが、ブリの季節も終わり‥ではありません。ここで言う師走は旧暦でのこと。現在とは若干のずれがあるのです。
そう、実は年明けの1月17日からが旧暦の師走。いよいよブリが最も美味しい季節になります。そして、その美味しさ故に「寒ブリ」という特別な名前で呼ばれるのです。

この時季の「寒ブリ」は脂の乗りはもちろん、旨味も甘く感じるほどになります。刺身をはじめ、塩焼き、ぶり大根、などなど、生でも焼いても煮ても揚げても、極上の美味となります。

そして「千秋」「千秋はなれ」では、この脂の乗った寒ブリの魅力を最大に引き出すために、通常より薄くお造りにして一味唐辛子と万能ネギで食べるという、築地ならではの食べ方での提供もしています。ぜひ一度、この食べ方で「寒ブリ」を味わっていただきたい!その美味しさにビックリすること請け合いです。
多人数の場合ならば大皿に花のように美しく広げた「菊花造り」で召し上がっていただく事も可能です。

最近では養殖技術も向上し一年を通じてスーパーにはブリの切り身が並ぶようになりましたが、この時期の天然のブリは特別です。最高の美味とはまさに「寒ブリ」のためにある言葉。

年の始めに、最高の美味を味わい、素晴らしい一年の最高のスタートダッシュとしていただければと思います。

ご来店、御予約を心よりお待ち申し上げております。

 

 

旬のイチおし画像

Newsお知らせ

  • 2017-12-20

    【ココカラ大学】の講師として出演しました! <第2弾!>

    千秋本店の鎌田料理長が、㈱やすや様が運営されている『ココカラ大学』の6月開講の「魚の三枚おろし講座」に続き、再び「料理の幅が広がる イカのさばき方講座(全4回)」の講師として出演しました。

    苦手な方、やり方のわからない方など多いかもしれません。
    ぜひ普段の食卓に魚料理を!とお考えの方、講座をチェックして料理の幅を広げて下さい!!

    講座URL:https://kokokaradaigaku.com/course00060

  • 2017-12-15

    年末年始の営業日、営業時間のお知らせ

    いつも「魚河岸三代目 千秋」をご利用頂きありがとうございます。

    年内は12月27日(水)までは通常営業、28日(木)からは、時間を変更して営業いたします。

    28日(木) 11時〜15時
    29日(金) 6時〜15時
    30日(土) 6時〜15時

    31日(日)よりお休みをいただきます。

    新年の営業は1月12日(金)より始業を予定しておりますが、料理長の怪我治療のため変更する場合がございます。
    詳しい日時が決まり次第、ご報告をさせていただきます。
    ご来店の際は、ホームページやお電話などでご確認いただければ幸いです。

    魚河岸三代目 千秋

  • 2017-6-12

    【ココカラ大学】の講師として出演しました!

    千秋本店の鎌田料理長が、㈱やすや様が運営されている『ココカラ大学』の「魚の三枚おろし講座」の講師として出演しました。

    苦手な方、やり方のわからない方など多いかもしれません。
    ぜひ普段の食卓に魚料理を!とお考えの方、講座をチェックしてみて下さい!!

    https://kokokaradaigaku.com/

  • 2017-4-7

    【ランチスタッフ急募】

    わたしたちと一緒に働きませんか?

    カウンター11席だけの常連のお客様が多いアットホームな環境です。
    落ち着いた雰囲気なので、すぐに馴染めます。
    オーダーを取ったり、簡単な配膳や片付け、お会計など。
    メニューの数も少ないのですぐに覚えられますよ。
    ご応募お待ちしております!

    【給与】時給1000円〜 ★週2日からO.K.★
    【時間】10時〜14時(1日4h)★3ヶ月以上〜長期★
    (主婦の方なら家事や育児の合間に!夜間の学生さんやWワークの方も大歓迎!)
    【待遇】制服貸与、美味しいまかない有、交通費支給、友達紹介特典有
    【交通】
    東京メトロ日比谷線 築地駅 徒歩3分
    東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
    都営地下鉄浅草線 東銀座駅 徒歩5分
    都営大江戸線 築地市場駅 徒歩5分
    【問い合わせ電話番号】03-3549-3334 担当/鎌田

Eventsイベント情報

現在予定されているイベントは
ございません。


Information店舗情報

【営業時間】
11:00~14:00(LO13:45)
17:00~23:00(LO22:00)
土曜の夜は~22:00(閉店) (LO21:00)
【定休日】
日曜、祝日
【座席数】
カウンター11席
【カード】
夜の部のみカード可(VISA・MASTER)
 

Access/Reservationアクセス・ご予約

魚河岸三代目 千秋
東京都中央区築地4丁目7番5号 築地KYビル 1F

※カウンター11席の小さなお店ですので、夜ご来店の際は出来るだけご予約ください。

お問い合わせやご予約などはお電話で

※ 千秋は築地KYビルの中ではありません、ビルの裏手です。

03-3549-3334