「美味しい魚を肴に、美味しいお酒と楽しい会話が楽しみたい。」そんなご要望にお応えすべく、ゆったりとしたテーブル席から掘りごたつ式の座敷、そして静かな個室まで、ご用意いたしました。「築地ならではの驚きのある魚料理」の数々にご自身はもちろん、味にうるさいご友人にも「さすが築地」とご満足いただけること請け合いです。また魚の知識豊富なサービススタッフのおもてなしも当店の自慢です。

Authentic Japanese Food

Seasonal Recommendations旬のイチおし

「鰆(さわら)」

魚偏に春と書いて「鰆」。「さわら」と読みます。
若山牧水の短歌に
「瀬戸の海や 浪もろともに くろぐろと い群れてくだる 春の鰆は」
とあるように
かつて瀬戸内では春に産卵に押し寄せる鰆で海が黒く盛り上がって見えたと言います。
そんな光景も現在では幻となってしまいましたが、いまでも西日本、特に岡山では春を告げる魚として珍重されています。
実はかつて、刺身で食べられるような鰆は全部岡山に行き、関東には入ってきませんでした。しかし近年は鮮度も手当も素晴らしい鰆が築地にも入荷するようになり、本当に美味しい鰆を東京でも食べられるようになりました。
鰆という魚は、サバ科の体長1メートルにもなる大きな魚で、サバ以上に鮮度落ちが早く、身割れもしやすく扱いが難しい魚でもあります。
しかしきちんと手当てされた鰆なら、身質は上品で旨味が強く、生でも火を通しても、これほど美味しい魚は滅多にいないと断言できます。刺身ならとろける旨味を、焼いてはしっとりとした滋味溢れる美味しさがあり、そのどちらで食べようか迷うほど。


千秋と千秋はなれでは、その美味しさを引き出す料理で、この春の味覚をお楽しみ頂けます。お越しを心よりお待ちしております。

Newsお知らせ

  • 2017-3-13

    鰆(さわら)の炒り焼き

    「鰆(さわら)の炒り焼きコース」を始めました。

    鰆はその名の通り、春を告げる魚。「鰆(さわら)の炒り焼き」は、鰆、黄ニラ、新玉葱をすき焼き風に鍋で調理する岡山の漁師料理です。

    ぐらぐら煮立った割り下に、鰆を皮目を下にしてくぐらせ、半煮えの状態で食べる。表面は暖かく、中はひんやりと刺身の状態の鰆は口の中でとろけるようにほどけ、得も言われぬ旨味が口いっぱいに広がります。火を通した旨味と刺身の旨味。鰆の魅力が存分に味わえる「炒り焼き」。

    さすが鰆王国・岡山の漁師料理。一番美味しくて楽しい食べ方と評判です。浅く熱を入れたり強く入れたりと、個人個人でいろいろ試して、自分好みの鰆の味を楽しんで見てください。

    一度食べると、また次の春が待ち遠しくなる。そんなファンを多数生んでいる「鰆の炒り焼き」。この季節を待っていたファンの方はもちろん、まだ食べたことのない方もぜひ一度お試しください。

    短い春の間だけの限定メニューです。御予約はお早めに。

Eventsイベント情報

「千秋はなれ」の月例イベントは、毎月第4土曜日に開催いたします。
※都合により変更になる場合がありますが、その場合は改めてご案内いたします。


千秋はなれ月例イベント再開のお知らせ

概要

いつも「千秋」ならびに「千秋はなれ」をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。

諸事情により昨年末よりお休みをいただいておりました「千秋はなれ」の『月例イベント』ですが3月末より再開する運びとなりました。
お客様からは再開を望むたくさんの暖かいお声をいただき誠にありがとうございました。
いつも楽しみにしていただいたお客様には大変長らくお待たせしてしまい誠に申し訳ありませんでした。
態勢も整い、更にパワーアップしていままで以上に楽しく美味しいイベントをお届けしたいと従業員一同、気合いが入っております。

さて、
再開第一回は「千秋はなれの”桜”」と題しまして
さくら満開でお届けしたいと思います。
どんな食材、料理が出てくるかはシークレット。
ヒントはもちろん「桜」。
「さくら○○」なんかは当然出そうですが、
いやいや、ひょっとすると‥???
当日まで想像を膨らませてお待ち下さい。
ご家族、ご友人とお誘い合わせの上
御予約のほどよろしくお願いいたします。

詳細

  • 場所:築地魚料理「千秋はなれ」
  • 日時:2017年3月25日(土)18:30より
  • 会費:8,000円(税込) 
  • ご予約:※完全予約制です。 予約電話番号 03-3543-8700

Information店舗情報

【営業時間】
11:30~14:00(LO13:45)
17:00~22:45(LO22:00)
土曜の夜は~22:30(閉店)(LO21:30)
【定休日】
日曜・祝日
【座席数】
48席
【カード】
夜の部のみカード可(JCB・AMEX・VISA・MASTER・Nicos)

Access/Reservationアクセス・ご予約

魚河岸三代目 千秋はなれ
東京都中央区築地4丁目7番5号 築地KYビル B1F

テーブル席やお座敷にくわえ、
個室もご用意しております。
大切な方のおもてなしの席にも最適です。夜ご来店の際は出来るだけご予約下さい。

お問い合わせやご予約などはお電話で

03-3543-8700